Patlamış mısırın sırrı: Mısır nasıl patlar?
Patlamış mısır, film gecelerinin vazgeçilmezi olarak bilinse de, bu popüler atıştırmalığın nasıl ortaya çıktığını merak edenler için işte detaylar! Mısırın patlama süreci, basit bir bilimsel prensibe dayanıyor.
Mısırın patlama mekanizması
Mısır tanelerinin patlaması, içlerindeki su ve nişasta kombinasyonuyla ilgilidir. Her bir mısır tanesi, küçük miktarda su ve nişasta içerir. Mısır ısındığında, içindeki su buharlaşır ve bu buhar, tohumun içindeki basıncı artırır.
Mısır tanesi 350 dereceye ulaştığında, içindeki basınç kabuğun patlamasına neden olur. Bu patlama, mısırın içindeki nişastayı dışarı fırlatarak hacminin 30 ila 50 katına çıkmasına neden olur. Sonuç olarak, küçük ve sert bir tohum, büyük ve hafif bir patlamış mısır haline gelir.
Bazı mısır taneleri neden patlamaz?
Her mısır tanesi patlamaz, ve bunun birkaç nedeni olabilir:
- Su İçeriği: Patlamış mısır tanelerinin içindeki su miktarı çok önemlidir. Eğer bir mısır tanesinin su içeriği %14’ün altında ise, bu, patlama için yeterli basıncın oluşmamasına yol açar. Dolayısıyla, mısır taneleri pişirildiğinde patlamaz.
- Kabuğun Hasar Görmesi: Mısırın dış kabuğu patlamaya uygun bir yapıda olmalıdır. Eğer kabukta herhangi bir hasar varsa, bu durum, patlama işlemini engelleyebilir.
- Patlamış mısır, lezzetli olmasının yanı sıra, sağlık açısından da birçok fayda sunar. Yoğun polifenoller ve antioksidanlar içeren bu atıştırmalık, sindirim sistemini güçlendirir. 2012 yılında yapılan bir araştırma, patlamış mısırın bazı meyvelerden bile daha fazla antioksidan içerdiğini göstermiştir.
Mısırın patlama süreci tarihi 7000 yıl öncesine dayanır. Bu eski atıştırmalık, zamanla popüler bir film atıştırmalığı haline gelmiştir.