İzmir, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda sokak lezzetleriyle de meşhur. Şehirde dolaşırken karşınıza çıkacak seyyar satıcılardan ve köşe başlarındaki büfelerden tadabileceğiniz birçok eşsiz tat var. İşte İzmir’in sokak lezzetlerini keşfederken tatmanız gereken 10 ünlü tat!
1. Boyoz: İzmir’in 500 yıllık efsanesi
İzmir deyince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan boyoz, neredeyse 500 yıllık bir tarihe sahip. 2017 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından tescillenen bu özel yiyecek, buğday unu, su ve tuzdan yapılır. Hamurdan koparılan küçük yuvarlak parçalar fırında pişirilir ve özellikle İzmir kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
Alsancak’ta bulunan tarihi fırınlar, sade boyozun yanı sıra pırasalı, patlıcanlı, enginarlı, peynirli ve tahinli çeşitler de sunar. Alsancak’a gitmeseniz bile, İzmir’in her köşesinde boyoz satan seyyar satıcılara rastlayabilirsiniz.
2. Gevrek: Simitten farklı, İzmir’e özgü
Gevrek, İzmir’de simitle karıştırılan ama aslında ondan farklı olan bir lezzet. Simitten farkı, gevrek hamuru önce kızgın pekmez dolu bir kaba batırılır, ardından fırına verilerek daha çıtır hale gelir. Bu işlem gevreğe özgü çıtırlığı kazandırır ve simitten ayrılır.
3. Kumru: Kumru kuşundan ilham alan eşsiz sandviç
Kumru, İzmir’e özgü bir sandviç olup, kömürde pişirilmiş tulum peyniri, kaşar, domates, biber, sucuk ve salamla hazırlanan bir lezzet. Bu lezzet, ortası geniş ve uçları ince kumru kuşuna benzeyen özel ekmeğiyle dikkat çeker. Kumruyu İzmir sokaklarında günün her saati bulabilir, ister kahvaltıda, ister öğle veya akşam yemeğinde tüketebilirsiniz.
4. Kokoreç: İzmirlilerin favori gece yemeği
İzmir kokoreci, kömürde pişirilmiş iri dilim kokoreçten yapılır ve diğer şehirlerdeki kokoreçten farklıdır. Ekmek içine bıçakla dilimlenerek konan kokoreç, üzerine kimyon serpilip servis edilir. Geceleri özellikle sokaklarda karşınıza çıkacak kokoreç arabalarından bu lezzeti mutlaka deneyin.
5. Midye: İzmir usulü küçük ve taze
İzmir’de midye, diğer şehirlerden farklı olarak daha küçük ve diri etli olur. İzmirliler midyeyi soğuk ve sadece karabiber ekleyerek yerler. Tarçın, kuş üzümü ya da çok pişmiş pirinç gibi malzemeler kullanılmaz, bu da midyenin taze lezzetini korur.
6. Söğüş: Sakadat sevenler için vazgeçilmez
Sakatat sevenler için İzmir’deki en özel sokak lezzetlerinden biri söğüş. Kelle eti, dil, yanak ve beyin gibi kısımlar küçük parçalara ayrılır ve lavaşa sarılarak servis edilir. Üzerine kimyon, pul biber, maydanoz, domates ve soğan eklenerek sunulan bu lezzet, İzmir’in dört bir yanında özellikle Tilkilik, Hisar ve Bostanlı’da bulunabilir.
7. Lokma: İzmirlilerin hayır tatlısı
Lokma, İzmir’in en ünlü tatlısıdır. Kızartılmış hamur parçalarının üzerine şerbet dökülerek hazırlanan bu tatlı, şehirde sıkça rastlanan hayır tezgahlarında ücretsiz olarak dağıtılır. Sokaklarda yürürken bir hayır lokması görürseniz mutlaka deneyin!
8. Torpil: İzmir’in külah pastası
Torpil, İzmir’in pastanelerinde sıkça bulunan, koni şeklinde bir tatlıdır. İçine muhallebi konan milföy hamurunun üzerine pudra şekeri serpilir. Torpile İzmirliler külah pasta da derler. Fındık veya Antep fıstığına batırarak yemeniz tavsiye edilir.
9. Şambali: Seyyar satıcıların en tatlı lezzeti
Revaniye benzeyen ama irmikle yapılan şambali, İzmir’in başka bir ünlü tatlısıdır. Daha az şerbetli ve yağsız olan şambali, sokaklarda yağlı kağıtlara sarılarak satılır. Üzerine yer fıstığı, fındık veya badem ekleyerek bu lezzeti tamamlayabilirsiniz.
10. Sübye Şerbeti: Sefarad mirası bir içecek
Sübye, İzmir’de artık nadir bulunan ancak unutulmamış bir içecektir. Sefarad mutfağından gelen bu 500 yıllık içecek, kurutulmuş kavun çekirdeklerinden yapılır. Yaz aylarında buzla servis edilen sübye, boza kıvamında ve ferahlatıcı bir içecektir.
İzmir’in lezzetlerini kaçırmayın!
İzmir sokaklarında dolaşırken bu lezzetlerin kokusunu duyacak, tezgahların önünde kendinizi durduramayacaksınız. Her biri İzmir’in tarihini, kültürünü ve mutfak zenginliğini yansıtan bu sokak tatlarını mutlaka deneyin. Şehirde her köşede bulabileceğiniz bu lezzetlerle İzmir’de unutulmaz bir gastronomi turu yapabilirsiniz.
