Kars’ın ekonomik değeri yüksek ürünlerinden biri olan gravyer peyniri, Kars Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 2021 yılında Türk Patent Enstitüsüne yapılan başvuru sonucunda geçtiğimiz günlerde Coğrafi İşaret Tescil Belgesi’ni aldı. Bu tescil, gravyerin Kars’a özgü bir lezzet olduğunu resmen onaylarken, üreticilere de önemli bir katma değer kazandıracak.
Kars Gravyerinin Kökeni:
Peynir tutkunları arasında oldukça popüler olan Kars gravyeri, aslında İsviçre’den Kars’a taşınan bir hikâyeye sahip. 1878 yılında İsviçreli David Moser, Kars’ın Boğatepe köyüne gelerek bölgenin bitki örtüsü ve ikliminden etkilendi. Boğatepe’yi, İsviçre’nin peynir üretimi için ideal olan bölgeleriyle benzer buldu ve köylülerle birlikte gravyer peyniri üretimine uygun bir tesis kurdu.
Köy halkı, David Moser’in yardımlarıyla gravyer üretimini öğrenerek, zamanla bu alanda uzmanlaştı. Küçük bir fabrika olarak başlayan bu girişim, yıllar içinde büyüdü ve bugün Kars gravyeri, İsviçre’nin ünlü gravyer peynirleriyle yarışır hale geldi.
Gravyer peyniri nerelerde kullanılır?
Gravyer peyniri nasıl ve nerede tüketilmeli diye merak ediyorsanız, bu lezzetli peynirin uzun süre dayanması için serin ve hafif nemli ortamlarda saklanması gerektiğini bilmelisiniz. 5 ila 10 derece arasındaki sıcaklık, peynirin bozulmadan korunması için idealdir. Aksi halde, kabuklanma yapar ve hızla bozulabilir. Bu nedenle, buzdolabının sebzelik kısmı ya da daha uygun bir depolama alanı tercih edilmelidir.
Gravyer peyniri, erime özelliği sayesinde yemeklerde, tostlarda ve birçok tarifte rahatlıkla kullanılabilir. Çiğ olarak da tüketilebilen bu peynir, Kars böreğinden pizzaya, sıcak çorbalardan tavuk yemeklerine kadar pek çok yiyeceğe eşlik eder. Rendeleyerek ya da erimiş olarak servis edilebileceği gibi, tavada kızartarak da farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Sonuç olarak, gravyer peynirini dilediğiniz şekilde tüketebilir, mutfağınızda bu eşsiz aromaya yer açarak enfes tarifler hazırlayabilirsiniz. Bu benzersiz lezzet, her yemeğinize değer katacak!