Gıda sahteciliğinin yaygın olduğu ürünlerden biri olan zeytinyağı ile ilgili önemli bilgiler paylaşan zeytin teknikeri ve zeytinyağı tadım uzmanı Oğuzhan Mecituslu, zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamanın yollarını anlattı. Mecituslu, özellikle nalbur ve kasaplarda satılan yağların çoğunlukla sahte olduğunu belirterek, "Renk kesinlikle bir kalite kriteri değil. Sahte üreticiler boya kullanarak yağı zeytinyağına benzetebiliyor" dedi.
Sahte zeytinyağı tespiti
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıda sahteciliği yapan işletmeleri açıkladığı dönemde zeytinyağı sahteciliği yeniden gündeme geldi. Antalya'da düzenlenen 13. Yöresel Ürünler Fuarı YÖREX'te konuşan Mecituslu, sahte ve orijinal zeytinyağlarını ayırt etmenin en etkili yollarının tadım ve koku olduğunu vurguladı. Zeytinyağının özelliklerini tanıtmak amacıyla düzenlediği tatma testinde, katılımcılara sahte ve orijinal yağları koklatıp tatmalarını istedi. Çoğu kişi, yağın rengine bakarak tercihlerini yaparken, Mecituslu, "Renk bir kriter değil" diyerek bu yanılgıyı düzeltmeye çalıştı.
Kalite kriterleri
Mecituslu, zeytinyağının kalitesinin kokusuna ve tadına bağlı olduğunu belirtti. "Zeytinyağı alırken, kokusuna bakılmalı. Tadına bakarken dilin kenarlarında ve boğazda acılık hissedilmesi beklenir" diyen Mecituslu, bu hislerin kaliteli bir zeytinyağının göstergesi olduğunu söyledi. Filtre edilmeyen zeytinyağlarının kısa sürede fermente olabileceği ve tadının bozulabileceğine dikkat çekti.
Sahtecilik yöntemleri
Sahtecilerin, yağların tadını ve aromasını gerçek zeytinyağına benzetmekte çok başarılı olduklarını belirten Mecituslu, "Sahtecilikte çok uzmanlaşmışlar. Tüketicilerimizi nasıl koruyacağımız konusunda endişeliyiz" ifadelerini kullandı. Markalı ürünleri tercih etmenin önemine vurgu yaparak, "Piyasa fiyatının altında kalan yağlar tercih edilmemeli. Sokak satıcılarından, nalburlardan ve kasaplardan alınan zeytinyağlarından uzak durmalıyız" diye ekledi.
Tüketici görüşleri
Ziyaretçiler de zeytinyağı alırken fiyata dikkat ettiklerini ifade etti. Genellikle kapalı ambalajdaki zeytinyağlarını tercih eden Öznur Koşargelir, bilinmeyen markalardan ve çok ucuz ürünlerden kaçındığını dile getirdi. Kendisi de zeytin üreticisi olan Gamze Kaçar ise, "Taze sıkım zeytinyağı zeytin kokar. Marketlerden almıyorum, sahte zeytinyağının nasıl olduğunu biliyorum" diyerek tüketici bilinçliliğini vurguladı.
