Trüf mantarları, özellikle Avrupa ve bazı bölgelerde özel bir yeraltı mantarı olarak bilinir ve oldukça değerli. Ascomycetes sınıfına ve Tuber cinsine ait olan trüf mantarları, genellikle meşe gibi orman ağaçlarının kökleriyle simbiyotik bir ilişki içinde yaşarlar. Bu nedenle, genellikle ormanlık alanlarda ve özellikle kireçli topraklarda yetişirler.
Türkiye'de de trüf mantarlarının bulunduğu bilinmektedir. Özellikle Karadeniz bölgesi ve Marmara bölgesinde, meşe ağaçlarının bulunduğu yerlerde trüf mantarlarının yetiştiği belirtilmektedir. Türkiye'de toplanan en yaygın ticari trüf türü, siyah renkte olan "Tuber aestivum" olarak bilinmektedir. Bu tür, yazlık trüf olarak da adlandırılan bir çeşittir.
Trüf mantarları, diğer mantarlara göre besin değeri bakımından zengindir. Protein, karbonhidrat ve mineraller açısından zengin olmalarının yanı sıra, özellikle aromatik bileşikleri olan "dimetilsülfit" ile tanınır. Bu bileşikler, trüf mantarlarına özgü yoğun ve benzersiz aromalarını oluşturur.
Türkiye'de de belirli bölgelerde trüf mantarlarının yetiştiği ve özellikle siyah trüf (Tuber aestivum) türünün bulunduğu bilinmektedir. Bu doğal kaynak, hem gastronomik açıdan değerlidir hem de ekonomik olarak önemli bir potansiyele sahiptir.
Trüf mantarının yararları
Trüf mantarları, özellikle pahalı olmalarının yanı sıra sağlık açısından da birçok fayda sağlayan özel bir mantar türüdür. İşte trüf mantarının sağlık açısından bilinen bazı faydaları:
-
Antioksidan Özellikler: Trüf mantarları, antioksidan bakımından zengin bir kaynak olarak bilinir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önleyebilir ve kanser gibi hastalıkların riskini azaltabilir.
-
Kalp Sağlığı: Trüf mantarları, kolestrol seviyelerini düzenlemeye ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Bu özellikleriyle kalp sağlığını korumaya katkıda bulunabilir.
-
Cilt Sağlığı: Trüf mantarının içerdiği antioksidanlar ve diğer besin maddeleri, cildin sağlığını destekleyebilir. Cildi pürüzsüzleştirme ve ciltteki hasarları azaltma gibi olumlu etkileri vardır.
-
Bağışıklık Sistemi Güçlendirici: Trüf mantarları, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olabilir. Bu da vücudu hastalıklara karşı koruyabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
-
Vitamin ve Mineral Zenginliği: A, B, C, D vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve potasyum gibi mineralleri içeren trüf mantarları, besleyici değerleriyle de dikkat çeker.
-
Sindirim Desteği: Trüf mantarı, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunabilir ve sindirim sağlığını iyileştirebilir.
Ülkemizde de başta Yozgat ve Kırklareli olmak üzere birçok şehirde yetiştiriciliği artmakta. Güneydoğu Anadolu halkının bu mantara keme ve domalan mantarı gibi isimlerle hitap ettiği bilinmekte. Trüf mantarı aynı zamanda Elazığ’da yetiştirildiği tespit edilen bir mantardır. Her geçen yıl ticari değeri daha da artan bir mantar olması yurdumuzda trüf mantarına yönelik ekim haritalarının oluşacağının sinyallerini verdi.
